Una salumeria a Castelnovo del Friuli? Fabrizio TONELLI!
novembre 2024 - Castelnovo del friuli tutti lo conoscono di nome ma nessuno sa dove sia! E'molto facile perdersi in questo paese costituito da un labirinto fatto di 38 borgate immerse in una natura rigogliosa, tra colline e corsi d'acqua. In localita' GRIS Fabrizio Tonelli ha dato vita alla sua azienda agricola nel 2016, focalizzandosi sull’allevamento di suini e sulla trasformazione delle loro carni in prelibati salumi tipici della tradizione locale.La passione di Fabrizio per la tradizione e qualità si uniscono per creare delizie culinarie senza tempo.
Dopo 35 anni di lavoro dipendente, Fabrizio decide di cambiare e intraprendere un’altra strada che risponde alla sua passione. Dal 2016 diventa allevatore di suini allo stato semibrado. Dopo aver frequentato il corso sulle Ppl (Piccole produzioni locali), ottiene l’autorizzazione per avviare il laboratorio di lavorazione e trasformazione delle carni suine. In poco tempo guadagna la fiducia dei consumatori che gli riconoscono la qualità della sua produzione. Una produzione di nicchia a livello artigianale che vende su prenotazione, tanta la richiesta. Così salame, soppressa, ossocolli, pancette e ancora cotechini e salcicce, anche con il fegato, sono tra i prodotti ottenuti da suini allevati in una zona incontaminata con alimentazione naturale.
Un’attenzione scrupolosa alla qualità e al rispetto delle antiche tecniche di lavorazione, i salumi di Fabrizio sono prodotti senza l’uso di additivi o conservanti, mantenendo intatto il gusto autentico della tradizione friulana.
La produzione è rigorosamente limitata. Questo ha portato Fabrizio a concentrarsi principalmente sulla vendita diretta al consumatore finale, garantendo così un’esperienza gustativa unica e genuina.Tra le prelibatezze offerte dall’azienda di Fabrizio Tonelli troviamo il salame, la sopressa, il musetto, l’ossocollo, la pancetta e i “figadei”, delizie culinarie che incarnano l’autenticità e il sapore della tradizione friulana.
Località Gris 8
Castelnovo del Friuli (PN)
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Tel +39 339 5003981
